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¿Qués el Jamón de Jabugo?

El jamón de Jabugo es producido y elaborado en la localidad de Jabugo (Huelva), y pertenece a la Denominación de Origen Jamón de Huelva. Los cerdos son de raza ibérica pura (negro y retinto) o cruzados con Duroc-Jersey con el 75% de sangre de ibérico. Su carne es roja y su grasa muy blanda y de color amarillo grisáceo. La salazón del jamón se realiza a base de sal marina. Tras el secado natural y una maduración de 36 meses, se procede al calado del jamón.

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